Văn hóa ẩm thực Trung Quốc - Thế giới của nước sốt

Trong hàng nghìn năm, người Trung Quốc đã theo đuổi sự hài hòa với thiên nhiên. Họ khéo léo trong việc biến các nguyên liệu thành gia vị: thêm muối và giấm vào thịt băm, làm đậu lên men, phơi khô vỏ cây và vỏ trái cây để tạo ra hoa hồi và vỏ quýt khô. Với sự khôn ngoan của mình, người dân Trung Quốc đã tạo ra đủ loại gia vị làm tăng thêm độ ngon cho nhiều món ăn truyền thống.

Dầu hào

Dầu hào chiết xuất từ tinh chất của hào tươi, được Lee Kum Kee tạo ra lần đầu tiên vào năm 1888. Nước sốt tuyệt vời này làm nổi bật hương vị của các món ngon như tổ yến và bào ngư, cũng như làm phong phú hương vị của các loại rau. Nó cũng hợp với cả các món ăn Trung Quốc và phương Tây.

Nước tương

Nước tương là tinh túy của ẩm thực Trung Hoa. Nước tương nhạt có màu nhạt với vị mặn và cay, thường được dùng làm gia vị cho các món xào và món lạnh; Trong khi đó, hắc xì dầu có màu sẫm với vị mặn và hơi ngọt. Nó luôn được dùng để hầm và tạo màu cho thực phẩm. Cả hai loại nước tương này đều giúp tăng hương vị ngọt thịt và mang lại vẻ ngoài hấp dẫn cho món ăn.

Sốt XO

Sốt XO đã phát triển vào những năm 1980 tại Hồng Kông cho các món ăn Quảng Đông, là sự tinh tế từ cảm hứng của đầu bếp bắt nguồn từ các nhà hàng cao cấp. Nó được làm từ những nguyên liệu tốt nhất bao gồm sò điệp khô, giăm bông cao cấp của Trung Quốc và tôm khô nguyên con. Thưởng thức mùi vị tuyệt hảo và hương vị sang trọng của từng miếng ăn với sốt XO, được mệnh danh là 'Trứng cá muối của Phương Đông'.’

Tương ớt

Người Trung Quốc đã tạo ra một loạt các loại tương ớt tuyệt vời với niềm yêu thích đặc biệt của họ cho các loại gia vị từ nhẹ đến nóng, như Tương ớt Tứ Xuyên, Tương hột ớt, Tương ớt tỏi, Sốt chua ngọt kiểu Thái, và nhiều loại khác.

Tương đen

Tương đen là một loại nước sốt thơm, đặc, có màu nâu sẫm bóng. Nó thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc để ướp thịt, thêm vào các món xào hoặc như nước chấm, và được làm từ sự kết hợp của đậu nành lên men, gia vị, vừng, ớt muối, tỏi, khoai lang, v.v. Tương đen là loại sốt tuyệt vời tăng thêm hương vị chuẩn châu Á cho món ăn.

Rượu gạo

Nói đến ẩm thực Trung Hoa không thể thiếu rượu gạo. Mức độ chuẩn của thành phẩm dựa vào tuổi của rượu, thời gian ủ rượu, cũng như số lượng đã sử dụng. Một loại rượu gạo lâu năm thể hiện hết sự tinh tế của nghệ thuật ẩm thực Trung Quốc. Chỉ với một lượng nhỏ, rượu gạo có thể mang lại hương vị thơm ngon nhất cho các món gà vịt, thịt và hải sản.

Giấm

Giấm Trung Quốc thường được làm từ các loại ngũ cốc. Các loại giấm từ những nơi khác nhau có độ axit khác nhau, nhưng tất cả chúng đều phải được lên men trong nhiều năm để tạo ra hỗn hợp chắc chắn, mịn màng và bảo quản lâu.

Dầu mè

Dầu mè, thường được gọi là 'dầu tạo mùi thơm,' được sử dụng rộng rãi như một loại dầu thực vật hàng đầu ở triều đại nhà Đường và nhà Tống. Đơn giản là thêm một vài giọt trước khi ăn, việc bổ sung dầu mè làm các món ăn sẽ trở nên hấp dẫn không thể cưỡng lại.