Tám vùng ẩm thực quan trọng bao gồm Tứ Xuyên, Hồ Nam, Quảng Đông, Phúc Kiến, Giang Tô, Chiết Giang, An Huy và Sơn Đông.

 

Ẩm thực Trung Quốc rất công phu và cầu kỳ. Sự đa dạng về vị trí địa lý, các biến đổi khí hậu và phong tục tập quán, cũng như các sản phẩm đặc biệt, đã dẫn đến sự phát triển của ẩm thực từng khu vực khác nhau với những đặc điểm và kĩ thuật chế biến riêng. Sự khác biệt trong nền lịch sử đã tạo nên tám vùng ẩm thực quan trọng bao gồm Tứ Xuyên, Hồ Nam, Quảng Đông, Phúc Kiến, Giang Tô, Chiết Giang, An Huy và Sơn Đông.

Người sáng lập của Lee Kum Kee, ông Lee Kum Sheung đã tạo ra loại dầu hào đầu tiên ở  tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc vào năm 1888 và qua nhiều năm làm việc chăm chỉ, Lee Kum Kee đã trở thành một thương hiệu nổi tiếng thế giới. Tận tâm để đóng vai trò tích cực trong việc quảng bá ẩm thực Trung Quốc trên toàn thế giới, Lee Kum Kee không ngừng phát triển các loại nước sốt và gia vị chất lượng cao, sáng tạo, được sử dụng trong ẩm thực các vùng miền khác nhau và để đáp ứng nhu cầu và kỳ vọng luôn thay đổi của các thị trường khác nhau trên thế giới.

 

TỨ XUYÊN

Sự phát triển của ẩm thực Tứ Xuyên dựa trên môi trường tự nhiên độc đáo của tỉnh. Ẩm thực Tứ Xuyên nổi bật với hương vị cay đậm đà. Câu thành ngữ: ‘Ba hương thơm, ba ớt, ba gia vị’ mô tả đặc trưng của các món ăn Tứ Xuyên. Tất cả những yếu tố này tạo nên cốt  lõi của hương vị, và đã giúp tạo ra nền ẩm thực nổi tiếng thế giới.

Đậu hũ sốt cay Tứ Xuyên

 

HỒ NAM

Trong khi ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng với gia vị gây tê, thì ẩm thực Hồ Nam lại nổi tiếng nhất với vị chua cay. Đặc trưng với bố cục tinh tế, nguyên liệu đa dạng, nước sốt đậm đà, màu đậm, vị chua cay, hương thơm và tổng thể hài hòa. Hơn nữa, ẩm thực Hồ Nam chú trọng cách trình bày món ăn. Các phương pháp nấu ăn thông thường bao gồm hấp, hầm, xào, rang, om và hun khói.

Đầu cá với ớt băm nhỏ

 

QUẢNG ĐÔNG

Ẩm thực Quảng Đông đặc trưng với hương vị tươi mới và phong cách sang trọng, cùng với sự đa dạng về thành phần, cách chế biến linh hoạt đã được ca tụng trong và ngoài nước như một trong những nền ẩm thực tiêu biểu nhất của Trung Quốc. Ẩm thực Quảng Đông tôn lên hương vị nguyên bản của các nguyên liệu, hòa quyện với hương vị hài hòa cùng với kỹ năng nấu nướng và cắt tỉa tuyệt vời. Mỗi loại nước sốt và gia vị được sử dụng trong ẩm thực Quảng Đông đều có đặc tính và sự độc đáo riêng. Đặc biệt, dầu hào đã đóng vai trò quan trọng trong việc bao quát tinh hoa ẩm thực Quảng Đông.

Cá hấp với nước tương lên men

 

PHÚC KIẾN

Ẩm thực Phúc Kiến là sự kết hợp của các nền ẩm thực Phúc Châu, Tuyền Châu và Hạ Môn, đặc trưng bởi các món súp và các món ăn giàu nước sốt, phương pháp nấu ăn nổi bật nhất là ninh và hầm. Có rất nhiều hải sản ở vùng biển Phúc Kiến và những nguyên liệu trên sườn núi. Tất cả các thành phần này được trộn thành một món súp ngon miệng nổi tiếng là món Phật nhảy tường.

Món Phật nhảy tường

 

GIANG TÔ

Hương vị nhẹ nhàng và dịu dàng của ẩm thực Giang Tô phù hợp với khẩu vị của những người yêu thích ẩm thực ở cả miền Bắc và miền Nam của Trung Quốc. Nguồn thực phẩm dồi dào ở 'vùng đất của cá và gạo' này. Sự chú trọng về cả hương vị và hình thức của các món ăn đã mang lại cho Ẩm thực Giang Tô một vị trí quan trọng trong các bữa tiệc ngày nay.

Cá sốt chua ngọt

 

CHIẾT GIANG

Cá tươi từ sông hồ của vùng là thành phần chính của các món ăn Chiết Giang. Cùng với các loại trái cây và rau quả theo mùa từ các vùng đất nông nghiệp màu mỡ, ẩm thực Chiết Giang cũng tươi mát và tinh tế như hoa nhài nở rộ.

Thịt kho Đông Pha 

 

AN HUY

Truyền thống 'chữa bệnh và ăn uống là một, thuốc và thực phẩm có tầm quan trọng như nhau' được thể hiện rõ qua các phương thức nấu ăn, sự lựa chọn và trộn lẫn các nguyên liệu trong ẩm thực An Huy. Nền ẩm thực với các loại món ngon khác nhau dựa trên sự tươi ngon và dịu nhẹ, được nêm nếm bởi các thành phần như giăm bông, súp và đường phèn.

Cá sốt cay nồng

 

SƠN ĐÔNG

Ẩm thực Sơn Đông phát triển chủ yếu từ các món ăn Tế Nam và Gia Đông. Nguồn cung cấp thực phẩm có sẵn ở Sơn Đông đã tạo ra phong cách ẩm thực Sơn Đông là “mỗi món một hương vị.” Các món ăn và súp thông thường của Sơn Đông được chế biến từ các loại rau và hải sản tươi sống, mang lại hương thơm, độ tươi ngon và mùi vị độc đáo.

Dưa chuột om tỏi tây