Văn hóa ẩm thực Trung Quốc - Rau xanh

Sự pha trộn và kết hợp của rau xanh và nước sốt gia vị Trung Quốc.

Có một câu ngạn ngữ ở Trung Quốc rằng: "Chấm mắt của một con rồng để làm cho nó sống dậy." Và đó là cách chúng ta thấy vai trò của nước sốt. Chỉ cần một giọt sốt tạo ra dấu ấn gì đó ngọt, bùi, cay hoặc sánh để tạo nên cảm giác kỳ diệu cho các nguyên liệu hàng ngày - và thăng hoa vị giác của bạn.

Có rất nhiều loại nước sốt gia vị Trung Quốc mà bạn có thể thử nghiệm, mỗi loại có một đặc điểm, mùi thơm và hương vị riêng. Nhưng bạn không cần phải sử dụng tất cả chúng cùng một lúc. Hãy bắt đầu với ba nhóm chính sau:

Cải thìa

 

Chuẩn bị:

Cắt bỏ gốc sau đó rửa sạch từng cọng, làm sạch những hạt đất có thể ẩn xung quanh. Cắt thành miếng 3 lóng tay phù hợp với món xào.

Ý tưởng nấu ăn

• Có thể làm món xào, hấp hoặc chần.
• Cho vào với tỏi băm phi trong dầu nóng.
• Xào nhanh với thịt bò trước khi thêm cải thìa
• Cho một muỗng canh dầu hào vào cho đậm đà.
• Có thể rưới thêm dầu hào lên trên hoặc chấm vào dầu hào

 

Cải thảo

 

Chuẩn bị:

Tước bỏ các lá bên ngoài bị hư hỏng. Sau đó cắt bỏ gốc. Tách phần lá và rửa sạch chúng.

Ý tưởng nấu ăn:

• Xào với tỏi phi.
• Cắt nhỏ và rắc vào súp.
• Hoặc chỉ cần hấp để làm mềm, Sau đó cuộn với nhân thịt.

 

Giá đỗ

 

Chuẩn bị:

Bật vòi nước lạnh và rửa chúng. Có thể ngắt đầu đuôi mỗi cọng cho dễ nhìn hoặc để nguyên.

Ý tưởng nấu ăn:

• Chần qua nước sôi sau đó thả thẳng vào nước đá để có độ giòn.
• Thái món thịt ưa thích và xào cùng.
• Rưới nước sốt mè Lee Kum Kee lên cho món rau trộn thêm hấp dẫn
• Trộn với mì trứng hoặc bún gạo

 

Cải xoăn

 

Chuẩn bị:

Tước bỏ phần lá ngoài vì chúng hơi đắng. Nên gọt bớt vỏ thân cây vì chúng cũng hơi đắng.

Ý tưởng nấu ăn:

• Tốt nhất nên chần qua nước sôi có muối hoặc nước dùng
• Xào với tỏi băm cho đậm đà hoặc khuấy trong một ít nước gừng.
• Rưới nước tương đậu nành hoặc dầu hào hảo hạng hoặc dầu mè nguyên chất trước khi dùng

 

Bông cải xanh

 

Chuẩn bị:

Cắt một cây lớn thành nhiều bông nhỏ và thả vào nước sôi có thêm ít muối. Luộc đến khi chín tái thì vớt ra để có thế kết hợp xào với các món khác. Nếu muốn có thể giữ lại thân cây và cắt lát mỏng cho các món ăn khác.

Ý tưởng nấu ăn

• Xào với tỏi phi là một ý tưởng hoàn hảo
• Xào chung với thịt bò và dầu hào hảo hạng sẽ làm bửa ăn thêm thịnh soạn

 

Bí đao

 

Chuẩn bị:

Gọt vỏ, rửa sạch và bổ ra. Cắt lát mỏng có độ dày khoảng nữa lóng tay là tốt nhất. 

Ý tưởng nấu ăn:

• Phi với tỏi băm, sau đó đổ ít nước vào om với sườn đã ướp.
• Không cắt mà thái thành các sợi mỏng để nấu với miến (bún gạo đậu xanh) và tôm khô.

 

Măng tây

 

Chuẩn bị:

Rất dễ dàng – chỉ cần cắt bỏ các đầu gỗ và rửa sạch dưới nước

Ý tưởng nấu ăn:

• Để có một món ăn phù hợp với người ăn chay, xào với tỏi băm và thêm dầu hào
• Hoặc thưởng thức món ăn cổ điển của Trung Quốc gồm thịt bò xào và măng tây
• Nâng tầm món xào của bạn với nước xốt XO bằng cách rưới nước sốt lên trên hoặc trộn vào món xào