Văn hóa ẩm thực Trung Quốc - Dụng cụ nấu ăn Trung Quốc

Bạn biết gì về những dụng cụ nấu ăn phổ biến của Trung Quốc và Châu Á?

Cái chảo

Dụng cụ nấu ăn nào có thể làm được tất cả các món xào, hấp, chần, chiên, hầm và luộc? Tất nhiên đó chính là một cái chảo.

Dẫu là chảo lớn hay nhỏ, hiện đại hay truyền thống, mỗi cái chảo đều thồi hồn vào món ăn Châu Á. Trong tiếng Hoa, chúng tôi gọi nó là Wok Hei hoặc Wok Chi, nghĩa là  ‘hơi thở của chảo’. Về mặt kỹ thuật nó tạo ra nhiệt độ cao khi nấu và tạo ra các hương vị chuẩn mực cho món ăn Châu Á. Đừng lo lắng nếu bạn không có loại chảo truyền thống của Trung Quốc khi nấu ăn, bạn cũng có thể thử những loại chảo không dính đang phổ biến trên thị trường.

 

Dao phay

Nếu bạn muốn nâng cao kỹ thuật chặt của mình, hãy thử một con dao phay của Trung Quốc. Nó rộng hơn và nặng hơn con dao của phương Tây. Nó phù hợp cho tất cả mọi việc như cắt nhỏ, cắt lát mỏng hoặc chặt thịt. Phải thực hành nhiều lần trước khi thành thạo loại dụng cụ này. Nếu bạn cần chặt hay cắt gì đó dai như xương sườn hoặc bí ngô, bạn cầm dao bình thường và kết hợp với trọng lượng của dao phay để chặt.

 

Xẻng chảo

Với một chiếc xẻng lưỡi phẳng (Wok Charn theo tiếng Quảng Đông) bạn sẽ là một chuyên gia xào nhanh. Một chiếc xẻng gỗ bình thường cũng rất tuyệt.

 

Cái muôi

Một cái muôi nhỏ và có hình cái bát, là một dụng cụ múc súp tuyệt vời.

 

Nồi đất sét

Cùng với xào và hấp, hầm là một trong những cách tốt nhất để giữ được tất cả độ ngon và hương vị tuyệt vời của thực phẩm – đặc biệt là khi cần làm mềm thịt với thời gian nấu lâu hơn. Các gia đình Châu Á đều đều yêu thích nồi đất sét vì chúng luôn giữ nóng các món hầm và cơm niêu ngay cả khi đã tắt bếp.